Aglio maturato ad alto contenuto di polifenoli
Le capsule Alpinamed Aglio nero Olio contengono un estratto speciale di alta qualità a base di aglio nero, arricchito con preziose vitamine del gruppo B. L’aglio nero viene spesso definito anche aglio fermentato. Dal punto di vista tecnico, tuttavia, è più preciso parlare di «aglio nero maturato», poiché i bulbi maturano per un periodo prolungato in condizioni controllate.
Durante questo processo, l’aglio cambia in modo evidente: dal bulbo chiaro e pungente nasce un aglio nero scuro e delicato, con un profilo caratteristico di sostanze contenute. Anche il gusto e l’odore cambiano: l’aglio nero maturato non è più pungente e piccante come l’aglio fresco, ma è nettamente più delicato e leggermente dolciastro. Il suo gusto ricorda l’aceto balsamico o la frutta essiccata.
Questo rende l’aglio nero particolarmente adatto all’uso quotidiano. L’aglio fresco, invece, ha un gusto intenso e nelle persone sensibili può causare spiacevoli eruttazioni o gonfiore. L’aglio nero maturato viene quindi spesso apprezzato come piacevole alternativa all’aglio fresco, soprattutto dalle persone che tendono a evitare l’aglio fresco a causa di eruttazioni, gonfiore, retrogusto intenso o esalazioni sgradevoli.
Particolarmente interessante è l’elevato contenuto di polifenoli, che appartengono alle sostanze vegetali secondarie e sono collegati al potenziale antiossidante dell’aglio nero. Studi descrivono nell’aglio nero un profilo fenolico modificato e una maggiore capacità antiossidante rispetto all’aglio fresco.

Estratto di alta qualità invece di un semplice numero elevato di milligrammi
Nel caso degli integratori alimentari a base di aglio nero, vale la pena non prestare attenzione solo al numero di milligrammi per capsula. Un’indicazione quantitativa elevata, infatti, non dice ancora nulla su quanto sia effettivamente concentrato e pregiato l’estratto di aglio contenuto.
È quindi importante il cosiddetto rapporto droga-estratto, o DEV. Esso indica quanto aglio nero è stato impiegato per produrre una determinata quantità di estratto.
Per Alpinamed Aglio nero Olio, Alpinamed utilizza un estratto speciale di alta qualità con un DEV molto elevato, fino a 25:1, vale a dire che per una parte di estratto vengono lavorate fino a 25 parti di aglio nero fresco. L’estratto è quindi particolarmente concentrato.
Si tratta di un’importante differenza qualitativa. Perché, nell’aglio nero, non conta solo la quantità di estratto contenuta in una capsula, ma anche il suo valore e la sua concentrazione. Prodotti con indicazioni elevate in milligrammi possono comunque essere meno concentrati o contenere più eccipienti e sostanze di supporto. Alpinamed punta quindi su un estratto speciale concentrato, con un elevato contenuto di polifenoli e un profilo di sostanze vegetali interessante per l’antiossidazione.
Le vitamine del gruppo B contenute completano la formulazione in modo sensato, poiché la vitamina B1, chiamata anche tiamina, contribuisce alla normale funzione cardiaca. Altre vitamine del gruppo B sostengono importanti funzioni corporee come il metabolismo energetico, il sistema nervoso, le funzioni psicologiche e il metabolismo del ferro. Inoltre, alcune vitamine del gruppo B contribuiscono alla riduzione della stanchezza e dell’affaticamento.

Allicina, S-allilcisteina e aglio nero spiegati in modo semplice
Il tipico odore di aglio si forma nell’aglio bianco fresco solo quando lo spicchio viene tritato, tagliato o masticato. In questo modo, i componenti naturali dell’aglio entrano in contatto tra loro e, dall’alliina, con l’aiuto dell’enzima alliinasi, si forma la sostanza allicina.
L’allicina è molto sensibile e si trasforma rapidamente. Durante questo processo si formano composti responsabili dell’odore intenso dell’aglio, del gusto piccante e delle tipiche esalazioni dopo il consumo. Proprio per questo l’aglio fresco ha spesso un odore così forte e talvolta l’odore rimane percepibile anche a lungo dopo.
Anche la S-allilcisteina, o SAC, viene spesso menzionata in relazione all’aglio nero. Questa sostanza può formarsi durante determinate fasi della maturazione. A seconda del processo di produzione, può inizialmente aumentare e poi diminuire nuovamente con una maturazione più lunga. Un aglio nero molto scuro e maturato a lungo non contiene quindi necessariamente molta SAC.
Nelle capsule Alpinamed Aglio nero Olio, pertanto, il contenuto di SAC non è in primo piano. Determinante è piuttosto l’elevato contenuto di polifenoli. Grazie alla lunga maturazione si ottiene un estratto delicato, che si distingue nettamente dall’aglio fresco: è meno piccante e meno pungente nell’odore e dispone di un prezioso profilo di sostanze vegetali.
La particolarità delle capsule Alpinamed Aglio nero Olio risiede quindi nella combinazione di aglio nero maturato, elevato contenuto di polifenoli, DEV molto elevato e preziose vitamine del gruppo B.