Ail maturé à haute teneur en polyphénols
Les capsules Alpinamed Ail noir Huile contiennent un extrait spécial de haute qualité à base d’ail noir, complété par de précieuses vitamines B. L’ail noir est aussi souvent appelé ail fermenté. D’un point de vue technique, il est toutefois plus précis de parler d’« ail noir maturé », car les bulbes mûrissent pendant une période prolongée dans des conditions contrôlées.
Au cours de ce processus, l’ail se transforme nettement : le bulbe clair et piquant devient un ail noir foncé et doux, doté d’un profil caractéristique de substances végétales. Le goût et l’odeur changent également : l’ail noir maturé n’est plus âcre et piquant comme l’ail frais, mais nettement plus doux et légèrement sucré. Son goût rappelle le vinaigre balsamique ou les fruits secs.
Cela rend l’ail noir particulièrement adapté à un usage quotidien. L’ail frais, en revanche, a un goût intense et peut provoquer chez les personnes sensibles des éructations désagréables ou des ballonnements. L’ail noir maturé est donc souvent apprécié comme une alternative agréable à l’ail frais, en particulier par les personnes qui évitent plutôt l’ail frais en raison des éructations, des ballonnements, de l’arrière-goût intense ou des émanations désagréables.
La teneur élevée en polyphénols est particulièrement intéressante. Ceux-ci font partie des substances végétales secondaires et sont associés au potentiel antioxydant de l’ail noir. Des études décrivent, pour l’ail noir, un profil phénolique modifié et une capacité antioxydante accrue par rapport à l’ail frais.

Un extrait de haute qualité plutôt qu’un simple nombre élevé de milligrammes
Pour les compléments alimentaires à base d’ail noir, il vaut la peine de ne pas seulement tenir compte du nombre de milligrammes par capsule. En effet, une indication de quantité élevée ne dit encore rien sur la concentration ni sur la qualité réelle de l’extrait d’ail contenu.
Le rapport drogue-extrait, ou DEV, est donc important. Il indique quelle quantité d’ail noir a été utilisée pour produire une certaine quantité d’extrait.
Pour Alpinamed Ail noir Huile, Alpinamed utilise un extrait spécial de haute qualité avec un DEV très élevé pouvant atteindre 25:1, ce qui signifie que jusqu’à 25 parts d’ail noir frais sont transformées pour obtenir une part d’extrait. L’extrait est donc particulièrement concentré.
Il s’agit d’une différence de qualité importante. Car, pour l’ail noir, ce n’est pas seulement la quantité d’extrait dans une capsule qui compte, mais aussi sa valeur et sa concentration. Des produits affichant un nombre élevé de milligrammes peuvent malgré tout être moins concentrés ou contenir davantage d’agents de remplissage et de supports. Alpinamed mise donc sur un extrait spécial concentré, à forte teneur en polyphénols et doté d’un profil de substances végétales intéressant pour l’antioxydation.
Les vitamines B contenues complètent judicieusement la formule, car la vitamine B1, également appelée thiamine, contribue à une fonction cardiaque normale. D’autres vitamines B soutiennent des fonctions corporelles importantes telles que le métabolisme énergétique, le système nerveux, les fonctions psychologiques et le métabolisme du fer. De plus, certaines vitamines B contribuent à réduire la fatigue et l’épuisement.

L’allicine, la S-allylcystéine et l’ail noir expliqués simplement
L’odeur typique de l’ail se forme dans l’ail blanc frais seulement lorsque la gousse est broyée, coupée ou mâchée. Les substances naturellement présentes dans l’ail entrent alors en contact les unes avec les autres, ce qui entraîne la formation d’allicine à partir de l’alliine grâce à l’enzyme alliinase.
L’allicine est très sensible et continue rapidement à se transformer. Il en résulte des composés responsables de l’odeur intense de l’ail, du goût piquant et des émanations typiques après la consommation. C’est précisément pour cette raison que l’ail frais sent souvent si fort et que son odeur reste parfois perceptible longtemps après.
La S-allylcystéine, ou SAC, est également souvent mentionnée en lien avec l’ail noir. Cette substance peut se former pendant certaines phases de la maturation. Selon le procédé de fabrication, elle peut d’abord augmenter puis diminuer à nouveau lors d’une maturation plus longue. Un ail noir très foncé et longuement maturé ne contient donc pas forcément beaucoup de SAC.
Pour les capsules Alpinamed Ail noir Huile, la teneur en SAC n’est donc pas au premier plan. Ce qui est déterminant, c’est plutôt la teneur élevée en polyphénols. Grâce à la longue maturation, on obtient un extrait doux qui se distingue nettement de l’ail frais : il est moins piquant et son odeur est moins âcre, tout en présentant un précieux profil de substances végétales.
La particularité des capsules Alpinamed Ail noir Huile réside ainsi dans la combinaison d’ail noir maturé, d’une teneur élevée en polyphénols, d’un DEV très élevé et de précieuses vitamines B.