Gereifter Knoblauch mit mildem Geschmack und wertvollen Polyphenolen
Alpinamed Schwarzer Knoblauch Kapseln enthalten einen hochwertigen Spezialextrakt aus schwarzem Knoblauch, der mit wertvollen B-Vitaminen ergänzt wurde. Schwarzer Knoblauch wird häufig auch als fermentierter Knoblauch bezeichnet. Fachlich präziser spricht man jedoch von «gereiftem schwarzem Knoblauch», da die Knollen unter kontrollierten Bedingungen über einen längeren Zeitraum reifen.
Während dieses Prozesses verändert sich der Knoblauch deutlich: Aus der hellen, scharfen Knolle entsteht ein dunkler, milder schwarzer Knoblauch mit einem charakteristischen Inhaltsstoffprofil. Auch Geschmack und Geruch verändern sich: Gereifter schwarzer Knoblauch ist nicht mehr stechend-scharf wie frischer Knoblauch, sondern deutlich milder und leicht süsslich. Er erinnert geschmacklich an Balsamico oder getrocknete Früchte.
Das macht schwarzen Knoblauch besonders alltagstauglich. Frischer Knoblauch ist hingegen intensiv im Geschmack und kann bei empfindlichen Personen zu unangenehmem Aufstossen oder Blähungen führen. Gereifter schwarzer Knoblauch wird hingegen häufig als angenehme Alternative zu frischem Knoblauch geschätzt, besonders von Personen, die frischen Knoblauch wegen Aufstossen, Blähungen, intensivem Nachgeschmack oder unangenehmen Ausdünstungen eher meiden.
Besonders interessant ist der hohe Gehalt an Polyphenolen, die zu den sekundären Pflanzenstoffen zählen und mit dem antioxidativen Potenzial von schwarzem Knoblauch in Zusammenhang stehen. Studien beschreiben bei schwarzem Knoblauch ein verändertes phenolisches Profil und eine erhöhte antioxidative Kapazität im Vergleich zu frischem Knoblauch.

Hochwertiger Extrakt statt nur hoher Milligrammzahl
Bei Nahrungsergänzungsmitteln mit schwarzem Knoblauch lohnt es sich, nicht nur auf die Milligrammzahl pro Kapsel zu achten. Eine hohe Mengenangabe sagt nämlich noch nichts darüber aus, wie konzentriert und hochwertig der enthaltene Knoblauchextrakt tatsächlich ist.
Wichtig ist deshalb das sogenannte Drogen-Extrakt-Verhältnis (DEV). Es zeigt, wie viel schwarzer Knoblauch eingesetzt wurde, um eine bestimmte Menge Extrakt herzustellen.
Alpinamed verwendet für die «Schwarzer Knoblauch Kapseln» einen hochwertigen Spezialextrakt mit einem sehr hohen DEV von bis zu 25:1, das heisst, für einen Teil Extrakt werden bis zu 25 Teile frischer schwarzer Knoblauch verarbeitet. Der Extrakt ist also besonders konzentriert.
Das ist ein wichtiger Qualitätsunterschied. Denn bei schwarzem Knoblauch zählt nicht nur die Menge des Extrakts in einer Kapsel, sondern auch dessen Wertigkeit und Konzentration. Produkte mit hohen Milligramm-Angaben können trotzdem weniger konzentriert sein oder mehr Füll- und Trägerstoffe enthalten. Alpinamed setzt deshalb auf einen konzentrierten Spezialextrakt mit hohem Polyphenolgehalt und einem für die Antioxidation interessanten Pflanzenstoffprofil.
Die enthaltenen B-Vitamine ergänzen die Rezeptur sinnvoll, denn Vitamin B1, auch Thiamin genannt, trägt zu einer normalen Herzfunktion bei. Weitere B-Vitamine unterstützen wichtige Körperfunktionen wie den Energiestoffwechsel, das Nervensystem, die psychischen Funktionen und den Eisenstoffwechsel. Zudem tragen ausgewählte B-Vitamine zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung bei.

Allicin, S-Allylcystein und schwarzer Knoblauch einfach erklärt
Der typische Knoblauchgeruch entsteht bei frischem weissem Knoblauch erst dann, wenn die Zehe zerkleinert, geschnitten oder zerkaut wird. Dabei treffen natürliche Inhaltsstoffe im Knoblauch aufeinander, wobei aus Alliin mithilfe des Enzyms Alliinase der Stoff Allicin entsteht.
Allicin ist sehr empfindlich und verändert sich schnell weiter. Dabei entstehen Verbindungen, die für den intensiven Knoblauchgeruch, den scharfen Geschmack und die typischen Ausdünstungen nach dem Verzehr verantwortlich sind. Genau deshalb riecht frischer Knoblauch oft so stark und der Geruch bleibt manchmal auch noch lange danach bemerkbar.
Auch S-Allylcystein (SAC) wird häufig im Zusammenhang mit schwarzem Knoblauch genannt. Dieser Stoff kann während bestimmter Phasen der Reifung entstehen. Je nach Herstellungsprozess kann er zunächst ansteigen und bei längerer Reifung wieder abnehmen. Sehr dunkler, lange gereifter schwarzer Knoblauch enthält deshalb nicht zwingend viel SAC.
Bei den Alpinamed Schwarzer Knoblauch Kapseln steht daher nicht der SAC-Gehalt im Vordergrund. Entscheidend ist vielmehr der hohe Polyphenolgehalt. Durch die lange Reifung entsteht ein milder Extrakt, der sich deutlich von frischem Knoblauch unterscheidet: Er ist weniger scharf und weniger stechend im Geruch und verfügt über ein wertvolles Pflanzenstoffprofil.
Die Besonderheit der Alpinamed Schwarzer Knoblauch Kapseln liegt somit in der Kombination aus gereiftem schwarzem Knoblauch, einem hohen Polyphenolgehalt, einem sehr hohen DEV sowie wertvollen B-Vitaminen.